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30 juin 2020

Comment faire du thé glacé ? Nos conseils d’experts !

Préparez du thé glacé maison pour cet été !

Les thés glacés ont toujours une place dans les réfrigérateurs pendant la saison estivale, et ce sont souvent des bouteilles plastiques contenant une boisson toute prête, fortement sucrée et aromatisée qui n’a de thé que le nom ou presque.

Depuis plusieurs années, Compagnie Coloniale propose une large gamme de ses thés en version « boisson froide ou glacée » à faire soi-même à l’avance pour se désaltérer ainsi que toute sa famille.

Quel thé utiliser pour le thé glacé ?

On pourrait dire que si vous appréciez un thé chaud, vous devriez tenter la version froide… Cependant Compagnie Coloniale a déjà mené l’expérience et vous apporte des éléments pour vous guider dans vos choix :

Tous les thés nature, blanc, noir ou vert peuvent être bus froid. Ils vous laissent de nombreuses possibilités de les adapter à votre goût en y ajoutant un sirop, du sucre de canne, des jus comme l’orange ou le citron vert, des morceaux de fruits, des feuilles de menthe etc….il en va de même pour le rooibos nature.

Pour les thés aromatisés, Compagnie Coloniale privilégie les thés fruités aux agrumes, aux fruits rouges, le thé au citron…..le thé vert menthe est aussi un excellent mélange pour faire du thé froid ou glacé, et bien sûr la plupart des Rooibos aux fruits rouges sauront aussi étancher toutes les soifs.

Pensez aussi aux tisanes, notre verveine menthe s’apprécie beaucoup en version glacée.

Préparation du thé glacé

Le thé glacé fait maison, si on veut qu’il soit bon, implique de la préméditation. Il faut le préparer la veille pour le lendemain, ou le matin pour l’après-midi. Il est toujours possible de faire un thé glacé dans l’urgence, en le faisant refroidir rapidement dans un shaker avec de la glace. Mais les aromes ne se dévoileront pas aussi bien que si on suit la recette traditionnelle.

Il faut compter environ 10g de thé par litre d’eau, soit 5 sachets berlingo ou 1 sachet Magnum (disponible dans nos coffrets Thé Glacé).

Là encore, selon les thés et vos gouts, vous pouvez adapter le grammage.

Compagnie Coloniale privilégie l’infusion à chaud pour 2 bonnes raisons : l’eau chaude infuse beaucoup mieux que l’eau froide, et on maitrise bien le temps d’infusion qui est sensiblement le même que celui que vous comptez pour votre thé chaud.

Vous retirez ensuite les feuilles de thés ou les sachets, et laissez la préparation refroidir à température ambiante dans une carafe.

A ce moment-là, laisser aller votre inspiration pour imaginer les ingrédients que vous souhaitez y plonger.

Il ne vous reste plus qu’à le mettre dans le réfrigérateur.

Au moment de servir, vous pouvez y ajouter des glaçons, et posez sur le bord du verre des rondelles de fruits, y râper du gingembre….

Ces thés glacés sont aussi de très belles bases pour réussir vos cocktails, en y ajoutant un trait de rhum ou de whisky…à boire avec modération bien sûr.

Les différentes recettes de thé glacé

L’imagination n’a pas de limite pour créer des recettes de thés glacés.

Compagnie Coloniale a fait appel à un barman, passionné de cocktails, et qui a été très inspiré par le thé pour créer de nouvelles recettes avec ou sans alcool, voir article de nos 4 recettes de cocktail à base de thé.

Nous avons aussi fait appel à l’imagination de nos consommateurs qui nous ont confié leurs recettes. A vous d’imaginer la vôtre, en privilégiant des produits de qualité, sans trop d’ajouts de sucre.

Aujourd’hui nous vous proposons la recette de Salade de fruits au thé glacé Panier de Fruits

Pour 4 personnes :

  • 50 cl d’eau
  • 1 sachet 8g Panier de Fruits Compagnie Colonialesalade de fruit au thé glacé
  • 4 pêches blanches
  • 100 g de framboises
  • 100 g de myrtilles
  • 80 g de fraises
  • 1 cuillère à soupe de miel d’acacia
  • Quelques feuilles de verveine
  • Faire infuser 3 à 5 minutes le sachet Panier de Fruits dans l’eau à 80°
  • Retirer le sachet et laisser refroidir à température ambiante.
  • Pendant ce temps couper les pêches en lamelles et les fraises en deux ou en quatre selon grosseur.
  • Disposer tous les fruits dans un saladier et verser le thé. Ajouter le miel.
  • Couvrir et placer au frais pour 2 heures.
  • Au moment du service, parsemer quelques feuilles de verveine fraîche.
  • Servir.

Et pour les journées d’été, nous pouvons également vous proposer la recette de la Glace à la fraise et au rooibos

Pour 6 personnes :

glace au thé glacé rooibos

  • 600 g de fraises
  • 90 g de crème liquide entière)
  • 15 cl de Rooibos à la Folie Compagnie Coloniale (que vous aurez fait infuser 5 minutes à 80°)
  • 120 g de sucre + 1 cuillère à soupe
  • 1 blanc d’œuf
  • 1 citron
  • Equeuter les fraises, les mixer finement au blender avec le jus de citron, le sucre et le rooibos.
  • Battre le blanc d’œuf en neige et lui ajouter 1 cuillère à soupe de sucre.
  • Battre la crème fleurette jusqu’à ce qu’elle devienne un peu épaisse.
  • Mélanger délicatement la purée de fruits, la crème battue et le blanc d’œuf.
  • Verser la préparation dans une sorbetière et lancer le programme.
  • Transférer la glace dans un récipient bien froid et conserver au congélateur.

Compagnie Coloniale vous accompagne tout l’été avec ces recettes de thé glacé, parfaites pour une pause fraîcheur saine et naturelle.

Et si vous avez encore envie de vous régaler avec d’autres recettes, retrouvez notre article de 4 recettes originales de thé glacé maison !

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