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30 novembre 2020

Nos recettes

La recette de Maison en pain d’épices

Plus que 1 semaine avant Noël 

Aujourd’hui nous vous présentons une recette gourmande de Noël, une maison en pain d’épices. C’est au fil des pages du magazine Régal que nous l’avons découverte. Le revue a gentiment accepté de nous la partager.

La recette

  • Pour une maison de 24 cm de long et 20 cm de large
  • Préparation : 2h30
  • Réfrigération : 12h
  • Cuisson : 12 à 15 minutes par fournée

Pour la pâte de la maison en pain d’épices

  • 700 g de farine
  • 350g de cassonade
  • 200g de beurre
  • 5 c. à café de quatre-épices (ou mélange pour pain d’épices)
  • 2 oeufs
  • 20 cl de miel
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 c. à café rase de sel

Pour le décor de la maison en pain d’épices

  • 300g de sucre glace + un peu pour la neige
  • Quelques gouttes de jus de citron

Les ustensiles pour une maison en pain d’épices

  • 1 cutter
  • 1 paire de ciseau
  • 1 rouleau à pâtisserie
  • Du papier sulfurisé
  • 1 couteau
  • 1 douille ronde de 1 cm de diamètre
  • 1 poche munie d’une douille ronde de 0.5 cm de diamètre
  • 1 cornet pour le glaçage
  • 1 m de ruban d’1/2 cm de large

Préparation de la pâte

Tamisez ensemble la farine, le quatre-épices, la levure et le sel. Travaillez le beurre en pommade, ajoutez la cassonade, les œufs un à un puis le miel. Ajoutez la farine. Travaillez la pâte pour obtenir une consistance homogène. Aplatissez la pâte, filmez-la et laisser-la 12h minimum au réfrigérateur. La pâte sera plus facile à étaler et gagnera en saveur.

Façonnage et montage de la maison en pain d’épices

Etape 1 : Etalez la pâte à 0.5 cm d’épaisseur directement sur le papier sulfurisé. Au couteau, découpez la pâte en suivant les gabarits. Répétez l’opération pour toutes les parties de la maison.

Recette maison en pain d'épice Compagnie Coloniale Magazine Régal

Etape 2 : Découpez les fenêtres et faites des trous avec la douille de 1 cm aux emplacements qui permettront de nouer les rubans.

Recette maison en pain d'épice Compagnie Coloniale Magazine Régal

Etape 3 : Placez les papiers sulfurisés garnis de pâte sur une plaque de cuisson et faites cuire à 180°C pendant 12 à 15 min. La cuisson de tous les morceaux doit être homogène.

 Recette maison en pain d'épice Compagnie Coloniale Magazine Régal

Etape 4 : Réalisez le glaçage au sucre glace citronné. Sa consistance doit être celle d’une pâte à dentifrice.

Recette maison en pain d'épice Compagnie Coloniale Magazine Régal

Etape 5 : Garnissez une poche avec le glaçage, réalisez le collage de la cheminée. Laissez sécher.

Recette maison en pain d'épice Compagnie Coloniale Magazine Régal

Etape 6 : Décorez les pourtours des fenêtres et du toit.

Recette maison en pain d'épice Compagnie Coloniale Magazine Régal

Etape 7 : Avec un cornet  pour des décorations fines, réalisez les décors de la maison, de la toiture et de la cheminée. Laissez sécher et durcir les décors en sucre avant le montage.

Recette maison en pain d'épice Compagnie Coloniale Magazine Régal

Etape 8 : Collez la cheminée sur le toit. Vérifiez que vous avez bien toutes les parties : 2 parties de toits, 2 côtés, 1 façade avant, 1 façade arrière.

Recette maison en pain d'épice Compagnie Coloniale Magazine Régal

Etape 9 : Nouez la façade arrière avec un côté. Faites de même avec la façade avant et l’autre côté.

Recette maison en pain d'épice Compagnie Coloniale Magazine Régal

Etape 10 : Relevez les 2 parties nouées à la verticale puis nouez-les entre elles. Nouez les 2 parties du toit entre elles puis déposez-les sur les murs de la maison.

Recette maison en pain d'épice Compagnie Coloniale Magazine Régal

Etape 11 : Saupoudrez la toiture de sucre glace. Avec le reste du glaçage, faites des stalactites de glace sur les bords du toit.

Recette maison en pain d'épice Compagnie Coloniale Magazine Régal

Et si vous cherchez un thé pour accompagner votre maison en pain d’épices, nous avons tout ce qu’il vous faut pour passer de très bonne fêtes de fin d’année !

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